« C’est vraiment important d’avoir une bonne connaissance des classiques. C’est la fondation de la gastronomie. Une fois ...

Demandez à votre poissonnier de lever les filets de soles. Gardez les parures (têtes et arêtes). Passez la chair du saumon et la mie de pain trempée dans le lait à travers un tamis. Mettez la purée ...